Onze met de hand geoogste zoutvlokken, afkomstig van ondergrondse zoutbronnen in Villena, Spanje, worden gedroogd door de wind van Alicante in de mediterrane zon. De zoutvlokken worden vervolgens in een gesloten kamer geplaatst en enkele weken gerookt met brandend eikenhout. Gerookt zout is zeer populair in de Scandinavische keuken en kan worden gebruikt met alle soorten ingrediënten.