Gerookte witte peper is gebaseerd op de gewone witte peper uit Sri Lanka. Daar groeien de peperplanten bij verschillende samenwerkende kleine boeren in de Thysmada en Matale regio.

Om witte peper te krijgen worden de bessen pas geoogst als ze rood zijn. Dit in tegenstelling tot zwarte peper waarbij de bessen al geoogst worden als ze nog groen zijn. Het langere rijpingsproces zorgt er voor dat witte peper intenser smaakt. Na de oogst worden de bessen gewassen tot de rode schil eraf valt. Vervolgens worden de overgebleven korrels gedroogd in de zon. Nu heb je de gewone witte peper, om de gerookte smaak te krijgen wordt er nog een stap aan het proces toegevoegd. De witte peperkorrels worden gerookt boven een mengeling van jeneverbes, beuken- en dennenhout. 

Wanneer de gerookte peper gemalen wordt komt zowel de intense smaak van de witte peper als de gerookte toets naar boven.

Gebruik de versgemalen gerookte witte peper op gestoomde groenten, wit vlees, ei - of visgerechten.