Wat heb je nodig? 

• 300g parelcouscous
• 1 komkommer
• een groot stuk zalm
• 500g bevroren fijne tuin erwten of een blik erwtjes
• 250g feta
• 1tl Mermaid's Bite van Mill & Mortar
• 1 rode ajuin (afwerking)

voor de dressing:

• 5 el olijfolie
• 2 el limoensap
• (verse) dille en bieslook

 

Wat moet je doen?

Kook de parelcouscous volgens de instructies op de verpakking in water samen met een bouillonblokje en een snufje zout. Voeg de laaste 2 minuten de erwten toe aan de parelcouscous.

Kruid de zalm met Mermaid's Bite en bak met een beetje boter. Snij de komkommer in schijfjes en de feta in blokjes.

Maak een frisse dressing door 5 el olijfolie, 2 el limoensap, peper & zout en de verse dille en bieslook te combineren.

 

Giet de couscous af en meng de dressing eronder. Voeg vervolgens de groenten, feta en zalm toe.

Serveer met gesneden rode ajuin en extra (verse) kruiden.

 

Tip: Je kan de parelcouscous vervangen door (Griekse) pasta.

 

Recept ontwikkeld door Prinsessenboontjes